关于“欧易”平台是否能够通过收款地址查询到用户的实名信息这一问题，需要从几个方面进行分析。
首先，要理解加密货币交易中的匿名性与实名制之间的关系。在大多数情况下，加密货币的交易是基于公钥和私钥的系统，其中收币地址（即公钥）可以公开给他人以接收资金，而私钥则由用户自己保存，并用于发送资金或证明对资产的所有权。因此，在理论上，仅凭一个收款地址无法直接得知持有人的真实身份信息。
其次，对于像欧易这样的虚拟货币交易平台而言，为了符合反洗钱(AML)和了解你的客户(KYC)等监管要求，通常会强制用户在注册账户时提供一定的实名认证资料，如身份证件、手机号码、人脸识别等。但是这些个人信息会被平台严格保密，并不会与用户的收币地址直接关联公开。
最后，即使是在合法合规的前提下，除非经过司法程序并获得相关授权，否则任何第三方（包括交易平台本身）都没有权利随意泄露或查询用户的实名信息。
综上所述，“欧易”作为一家正规运营的数字货币交易所，在无特殊情况下是不能通过用户提供的收币地址直接查找到其对应的实名信息的。